Olahan bebek pedas yang menggoda ini berasal dari tanah Bugis, Sidrap Sulawesi Selatan. Fakta singkat Palekko, ternyata makanan khas ini tercipta dari ketidaksengajaan para petani yang ingin memakan hidangan dari bahan dasar bebek, ketidaksengajaan ini menghasilkan cita rasa pedas gurih yang menjadi makanan khas dan dicari di beberapa daerah dan sebagian besar di Sulawesi Selatan tidak hanya di daerah Sidrap dan sekitarnya.
Palekko yang biasa juga disebut Nasu Palekko ini menjadi primadona bagi pecinta makanan pedas. Pada dasarnya bumbu olahannya sebagian besar adalah cabai pedas dan bahan pelengkap lainnya yang menciptakan rasa khas. Biasanya Palekko berbahan dasar bebek namun di beberapa tempat juga menggunakan ayam sebagai bahan dasar Palekko.
Berkat ciri khas rasa pedas dari Palekko ini, menjadi salah satu menu favorit di BEGOS cabang manapun. Uniknya, Palekko dari BEGOS ini tidak hanya pedas namun memiliki ciri khas tersendiri yang hanya bisa di dapatkan di BEGOS. Hal ini menjadikan menu Palekko BEGOS banyak dicari berdasarkan survei Tim manajemen BEGOS kepada beberapa pelanggan setia yang akrab disapa Sob Begos.
Salah satu pelanggan yang bersedia diwawancarai adalah Zaky Fauzan, “Palekko dari BEGOS memang sekilas terlihat seperti Palekko pada umumnya namun saat menyantapnya ada rasa khas tersendiri sehingga menjadi alasan saya untuk makan di BEGOS. Saya sangat salut dengan Tim dapur dari Begos” Tutur Zaky Fauzan.
Tidak hanya Zaky, pelanggan lainnya yang jadi sasaran wawancara adalah Indah Sukawati, menurutnya Palekko dari BEGOS pedas dan gurihnya itu seimbang sehingga dapat mengunggah selera makannya. Kemudian ia menambahkan saran untuk menambahkan level pedasnya agar lebih menantang.
Hal ini menjadi titik balik bagi Tim Manajemen BEGOS serta Tim Dapur bahwa menu Palekko ini bisa bersaing dengan beberapa hidangan yang serupa, hingga meningkatkan cita rasa dari Palekko merupakan tanggung jawab yang harus dijaga agar tetap menjadi pilihan utama bagi pecinta Palekko.